その他イタリア産生ハムOTHER ITALIAN HAM
その他イタリア産生ハムの商品ページです。アサヒグラントでは、海外の生ハムの品揃えが豊富です。その他イタリア産生ハムをご検討のお客様は、こちらのページからご覧ください。アサヒグラントでは、フェラリーニやヴィスマラなど様々な海外生産者の高品質食材や調理器具の輸入販売を行なっております。
商品一覧
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商品No.997486スペック スライス １５０ｇ
SPECK SLICED 150g
生ハム界のプリンスとも称される、豚腿肉のスモーク生ハムです。元々はオーストリアで伝統的に作られていたもので、地中海の塩漬け技術と、北ヨーロッパの燻製の技術が融合されたと言われています。通常の生ハムよりも少し固めで塩味控えめ、かぐわしい燻製の香りが特徴です。表面は薄いカビの層で覆われており、これによって過度の乾燥を防ぎ、くるみやポルチーニのような森の風味が加わります。そのまま食べるのも美味しいですが、軽く炙って火を通して食べたり、煮込み料理に使っても美味しくいただけます。
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商品No.997487パンチェッタ アロトラタ スライス １５０ｇ
PANCETTA ARROTOLATA SLICED 150g
パンチェッタ（Pancetta）とは、そもそも豚バラ肉という意味でしたが、それが転じて、香辛料を効かせて塩漬けした豚バラ肉、いわゆる「生ベーコン」をパンチェッタと呼ぶようになり、イタリア料理では欠かせないものとなっています。これをロール状に巻いたのがアロトラタ。スライスするとバラのような模様に見えることからロゼッリーナとも呼ばれます。
ソフトタイプで、そのまま食べても美味しく頂けますが、塩の力でうま味が凝縮されたパンチェッタの脂と塩味を利用して、カルボナーラをはじめとしたパスタやポトフにとアレンジの幅が広いのも大きな魅力です。 -
商品No.997482コッパ スライス １５０ｇ
COPPA SLICED 150g
コッパとは豚の肩ロース部分を熟成させた生ハムです。製法はユニークで、言うなれば「ハムのように調味して、サラミのようにケーシングに詰めて熟成」させてつくります。噛めば噛むほど旨味が増し、広がるスパイシーな風味が食欲を刺激します。純度の高い豊富なタンパク質を含み、見た目よりも低脂肪で日本でも人気の高い生ハムです。
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商品No.997031プロシュート アルティジャーノ 骨付
PROSCIUTTO ARTIGIANO BONE-IN
パルマハムの銘工「フェラリーニ社」が仕込んだイタリアンプロシュート。パルマハム同様の丁寧な作業で12ヶ月間熟成させています。現地の風味を存分に楽しめる骨付きタイプです。
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商品No.997004プロシュート アルティジャーノ ボンレス
PROSCIUTTO ARTIGIANO BONELESS
パルマハムの銘工「フェラリーニ社」が仕込んだイタリアンプロシュート。パルマハム同様の丁寧な作業で12ヶ月間熟成させています。
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商品No.997005プロシュート アルティジャーノ マトネラ
PROSCIUTTO ARTIGIANO MATTONELLA
パルマハムの銘工「フェラリーニ社」が仕込んだイタリアンプロシュート。パルマハム同様の丁寧な作業で12ヶ月間熟成させています。スライス用に成形されたマトネラタイプ。
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商品No.997043クラテッロ ディ ジベッロ
CULATELLO DI ZIBELLO
パルマ地方の中でもポー川流域のジベッロ村産。クラテッロは最も美味しいとされる柔らかな尻部だけを、膀胱に詰めロープで縛り、地下倉庫で長期熟成させた製品。幻の生ハムと呼ばれる逸品。
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商品No.997067クラテッロ コン コテンナ
CULATELLO CON COTENNA
大型の豚の最も美味しい部位とされる尻部の肉（クラッチャ）を使用し、コテンナ(=皮)を付けたまま熟成させた希少品。甘い香りと深みのあるやわらかな味わい。
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商品No.997016コッパ
COPPA DI PARMA
コッパとは豚の肩ロース部分を熟成・完成させた生ハム。純度の高い豊富なタンパク質を含み、見た目よりも低脂肪で日本でも人気の高い生ハム。
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商品No.850030パンチェッタ アロトラタ
PANCETTA ARROTOLATA
豚のバラ肉のロール状（アロトラタ）塩漬け熟成生ベーコン。 薄くスライスして生で食べるのもよし、細かく刻んでカルボナーラに。
当社で取り扱いの生ハム、サラミなどの各種加工食品、ワインなどをご購入いただけます。
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