商品No.830007

イタリアトスカーナ州シエナ地方で食用に飼育される古代品種の幻の黒豚。黒色の身体に前足から背中にかけて白い帯が特徴的。希少…

商品No.997043

パルマ地方の中でもポー川流域のジベッロ村産。クラテッロは最も美味しいとされる柔らかな尻部だけを、膀胱に詰めロープで縛り、…

商品No.997067

大型の豚の最も美味しい部位とされる尻部の肉（クラッチャ）を使用し、コテンナ(=皮)を付けたまま熟成させた希少品。甘い香り…

商品No.997018

イタリア料理では「調味料」としても用いられる生ベーコン。テサ＝板状の豚バラ肉に香辛料を効かせて熟成させたもので、噛むほど…

商品No.997083

「コット」とは「加熱」の意。最上級の豚腿肉の骨を抜き、調味してスチームすることによりジューシーで繊細な味に仕上がります。…

商品No.997017

豚のバラ肉のロール状（アロトラタ）塩漬け熟成生ベーコン。薄くスライスして生で食べるのもよし、細かく刻んでカルボナーラに…

商品No.997487

パンチェッタ（Pancetta）とは、そもそも豚バラ肉という意味でしたが、それが転じて、香辛料を効かせて塩漬けした豚バラ…

商品No.997472

最上級の豚バラを4層に重ね、香辛料で調味した後、コッタ(=加熱する)を施したもの。肉本来のほのかな甘みを引き出した銘品。…

商品No.997096

生ハム界のプリンスとも称される、豚腿肉のスモーク生ハム。熟成を経て仕上げられた香り高く豊かな味わい。※現在イタリアでの…

商品No.995413

比較的小さなヨーロッパ産の豚種を使用することで熟成期間を短縮し、低価格を実現することができたおすすめのイタリア産プロシュ…

商品No.997486

生ハム界のプリンスとも称される、豚腿肉のスモーク生ハムです。元々はオーストリアで伝統的に作られていたもので、地中海の塩漬…

商品No.850007

豚の顎から首にかけての部位を塩漬けして乾燥させた生ハム。パンチェッタよりも脂が多いが口溶けの良い滑らかな脂は秀逸、そのま…