ヴィスマラ
豚肉加工専門の製造メーカーとして、イタリアで最も長い歴史を持つヴィスマラ社。2000年9月、食肉加工製品の製造メーカーの最大手であり、『伝統を尊 重しながらも積極的に革新技術を取り入れる』という企業理念を持つ、フェラリーニ社が吸収。以来、フェラリーニ・グループならではのシナジー効果によっ て、より質の高い生産技術と世界に広がる販売ネットワークを獲得しています。 http://www.vismaraitalia.it/
商品一覧
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商品No.997001
プロシュート ディ パルマ ボンレス 14ヶ月
PROSCIUTTO DI PARMA BONELESS 14MT
世界三大生ハムのひとつに数えられるイタリアを代表するプロシュート。DOP(原産地呼称制度)に認定されており、その製造工程は厳しく管理されています。この商品はシャンクオフ(スネ部分を除去)規格なので通常商品と比較すると歩留まりが約10%向上します。熟成期間は14ヶ月。
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商品No.997002
プロシュート ディ パルマ マトネラ 14ヶ月
PROSCIUTTO DI PARMA MATTONELLA 14MT
世界三大生ハムのひとつに数えられるイタリアを代表するプロシュート。DOP(原産地呼称制度)に認定されており、その製造工程は厳しく管理されています。スライス用に成形されたマトネラタイプ。熟成期間は14ヶ月。
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商品No.997049
プロシュート ディ サンダニエーレ 骨付 14ヶ月
PROSIUTTO DI SAN DANIELE BONE-IN 14MT
パルマと双璧と言われるイタリア最高ランクのプロシュート。イタリア北東部に位置するサンダニエーレの街はアルプスから駆け下りてくる冷たく乾燥した風とアドリア海から吹き上げる暖かい湿った風が出会う類稀な環境に位置します。ハムの風味は香り高く濃厚。熟成期間は14ヶ月。現地の風味を存分に楽しめる骨付きタイプです。
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商品No.997048
プロシュート ディ サンダニエーレ ボンレス 14ヶ月
PROSIUTTO DI SAN DANIELE BONELESS 14MT
パルマと双璧と言われるイタリア最高ランクのプロシュート。イタリア北東部に位置するサンダニエーレの街はアルプスから駆け下りてくる冷たく乾燥した風とアドリア海から吹き上げる暖かい湿った風が出会う類稀な環境に位置します。ハムの風味は香り高く濃厚。熟成期間は14ヶ月。
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商品No.997031
プロシュート アルティジャーノ 骨付
PROSCIUTTO ARTIGIANO BONE-IN
パルマハムの銘工「フェラリーニ社」が仕込んだイタリアンプロシュート。パルマハム同様の丁寧な作業で12ヶ月間熟成させています。現地の風味を存分に楽しめる骨付きタイプです。
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商品No.997004
プロシュート アルティジャーノ ボンレス
PROSCIUTTO ARTIGIANO BONELESS
パルマハムの銘工「フェラリーニ社」が仕込んだイタリアンプロシュート。パルマハム同様の丁寧な作業で12ヶ月間熟成させています。
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商品No.997005
プロシュート アルティジャーノ マトネラ
PROSCIUTTO ARTIGIANO MATTONELLA
パルマハムの銘工「フェラリーニ社」が仕込んだイタリアンプロシュート。パルマハム同様の丁寧な作業で12ヶ月間熟成させています。スライス用に成形されたマトネラタイプ。
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商品No.997043
クラテッロ ディ ジベッロ
CULATELLO DI ZIBELLO
パルマ地方の中でもポー川流域のジベッロ村産。クラテッロは最も美味しいとされる柔らかな尻部だけを、膀胱に詰めロープで縛り、地下倉庫で長期熟成させた製品。幻の生ハムと呼ばれる逸品。
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商品No.997016
コッパ
COPPA DI PARMA
コッパとは豚の肩ロース部分を熟成・完成させた生ハム。純度の高い豊富なタンパク質を含み、見た目よりも低脂肪で日本でも人気の高い生ハム。
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商品No.997018
パンチェッタ・テサ
PANCETTA TESA
イタリア料理では「調味料」としても用いられる生ベーコン。テサ=板状の豚バラ肉に香辛料を効かせて熟成させたもので、噛むほどに旨味が出る。