サルダ・アッフミカーティ
サルディーニャ島の魚養殖業の創始社、アクアカルチャー・ビッズ・ロッカ社の姉妹会社。1989年に創立。地元の漁師が継承してきた製法で珍味の王様、ボッタルガを製造しています。
商品一覧
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商品No.203006
ボッタルガ ディ ムッジーネ パウダー
BOTTARGA DI MUGGINE POWDER
西地中海屈指の海産物の宝庫サルディーニャ島産のボッタルガをパウダー状に加工した製品。ボッタルガの風味はしっかり残し、パウダーの形状により食材に絡み易い点は利便性・汎用性に長けている。華やかな盛り付けを演出するプレゼンテーションにも最適。
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商品No.203003
ボッタルガ ディ ムッジーネ ホール
BOTTARGA DI MUGGINE WHOLE
西地中海屈指の海産物の宝庫サルディーニャ島産のボッタルガ。日本同様、ボラの卵巣を塩漬け・乾燥させており生臭みは無く塩気も控えめで生食可能。磯を感じる風味と旨味が凝縮。スライスしてレモンとオリーブオイルで前菜に、また削って旨味を添える調味料として、またパスタや各種料理の彩りをそえるトッピングに最適。