プレシーラ
１９７７年にカラブリア州、シーラ山脈の麓で創業したSan Vincenzo社。三世代にわたって継承しているレシピで作られるプレシーラ・ブランドの製品は、海外にも広く認知されています。
商品一覧
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商品No.850030パンチェッタ アロトラタ
PANCETTA ARROTOLATA
豚のバラ肉のロール状（アロトラタ）塩漬け熟成生ベーコン。 薄くスライスして生で食べるのもよし、細かく刻んでカルボナーラに。
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商品No.850126パンチェッタ アロトラタ スライス
PANCETTA ARROTOLATA SLICED
豚のバラ肉のロール状（アロトラタ）塩漬け熟成生ベーコン。薄くスライスして、生で簡単に食べるようにいたしました。
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商品No.850001ン・ドゥイヤ
N'DUJA
カラブリア産の豚肉と特産の唐辛子を腸詰めにし燻製・熟成させた辛いパテ風のサラーメ。パスタ、ピッツァ、リゾット、ラグーのアクセントに。またグリルした肉や魚の薬味としても使用される万能調味料。
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商品No.850002ン・ドゥイヤ ペースト 212g瓶
N'DUJA PATE 212g BOTTLED
カラブリア産の豚肉と特産の唐辛子を腸詰めにし燻製・熟成させた辛口ペースト。パスタ、ピッツァ、リゾット、ラグーのアクセントに。またグリルした肉や魚の薬味としても使用される万能調味料。
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商品No.850007グアンチャーレ
GUANCIALE
豚の顎から首にかけての部位を塩漬けして乾燥させた生ハム。パンチェッタよりも脂が多いが口溶けの良い滑らかな脂は秀逸、そのまま食べればとてもジューシー、料理に使用するとより深い味わいとなります。アマトリチャーナソース作りには欠かせない逸品。
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商品No.850017サラミ フィノッキオーナ
SALAME FINOCCHIONA
トスカーナ特産のサラミで、フェンネルの種を入れることからこの名が付きました。コショウやニンニクにフェンネルの清涼感が加わり独特の味わいが生まれます。
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商品No.850018サラミ トスカーナ
SALAME TOSCANO
トスカーナ地方の特産。細挽きの赤身に脂肪を混ぜ込み、コショウを効かせて熟成させます。少し大きな脂身がアクセント。
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商品No.850031ラルド
LARDO
豚の背脂をハーブとともに塩漬けし、熟成した生ハム。香りがよく、口の中でとろける。そのまま、或いは温かいバゲットの上に乗せて食するのもよし。また、脂身の少ない肉のローストなどにも使用される。 スープ、スパゲッティーの味付けにも利用される。
