フェラリーニ
食肉加工製品の製造メーカーとして、イタリア国内はもとより、ヨーロッパ中でその名を広く知られるフェラリーニ社。創業は1956年。熟練した職人の経験 を活かしながらも、最新のコンピューター技術を駆使する徹底的な品質管理体制は高い評価を受け、1989年には品質管理システム認定期間として世界的に権 威のある『CSQA』と『IQ-NET』より優秀企業としての認定を取得しました。2000年にはイタリアの豚肉加工専門メーカーとして名を馳せていた ヴィスマラ社を傘下に入れ、名実ともにイタリアを代表する食肉加工製品のリーディングカンパニーに成長しました。
商品一覧
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商品No.997474
プロシュート ディ パルマ ボンレス 24ヶ月
PROSCIUTTO DI PARMA BONELESS 24MT
世界三大生ハムのひとつに数えられるイタリアを代表するプロシュート。DOP(原産地呼称制度)に認定されており、その製造工程は厳しく管理されています。原料は24ヶ月間の熟成を耐え得るものを厳選し仕込まれます。パルマハムの最高ランクに位置づけられる逸品です。
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商品No.997033
プロシュート ディ パルマ ボンレス 18ヶ月
PROSCIUTTO DI PARMA BONELESS 18MT
世界三大生ハムのひとつに数えられるイタリアを代表するプロシュート。DOP(原産地呼称制度)に認定されており、その製造工程は厳しく管理されています。大き目の原料を選別し18ヶ月間熟成させています。長期熟成ならではの芳醇な香りとまろやかな塩味が特徴。
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商品No.997082
プロシュート ディ パルマ マトネラ 18ヶ月
PROSCIUTTO DI PARMA MATTONELLA 18MT
世界三大生ハムのひとつに数えられるイタリアを代表するプロシュート。DOP(原産地呼称制度)に認定されており、その製造工程は厳しく管理されています。大き目の原料を選別し18ヶ月間熟成させています。長期熟成ならではの芳醇な香りとまろやかな塩味が特徴。スライス用に成形されたマトネラタイプ。
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商品No.997067
クラテッロ コン コテンナ
CULATELLO CON COTENNA
大型の豚の最も美味しい部位とされる尻部の肉(クラッチャ)を使用し、コテンナ(=皮)を付けたまま熟成させた希少品。甘い香りと深みのあるやわらかな味わい。
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商品No.997473
サラミ ディ クラテッロ ストロルギーノ
SALAME DI CULATELLO
高級生ハムクラテッロを形成する際に出るトリミング材を原料に作るサラミ。クラテッロとは内腿からランプにかけての最も柔らかい高級部位。香辛料と共に2週間熟成。この短期間の熟成期間によりクラテッロの持つ素材の力を最大限に引きだし、香り高く仕上げている。
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商品No.997083
プロシュート・コット
PROSCIUTTO COTTO
「コット」とは「加熱」の意。最上級の豚腿肉の骨を抜き、調味してスチームすることによりジューシーで繊細な味に仕上がります。フェラリーニ社のこだわりはリン酸塩を使用せずに仕上げること。まろやかで食べやすいハムです。
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商品No.997472
パンチェッタ コッタ ドルチェ
PANCETTA COTTA DOLCE
最上級の豚バラを4層に重ね、香辛料で調味した後、コッタ(=加熱する)を施したもの。肉本来のほのかな甘みを引き出した銘品。
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商品No.997280
プロシュート ディ パルマ スライス 24ヶ月 65g
PROSCIUTTO DI PARMA SLICED 24MT
世界三大生ハムのパルマプロシュート。上品でチーズのような香りが印象的。中でも長期24ヶ月熟成は別格の味わい。王冠マークが許された現地スライスパック。
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商品No.997084
プロシュート ディ パルマ スライス 18ヶ月 200g
PROSCIUTTO DI PARMA SLICED 18MT 200g
世界三大生ハムのひとつに数えられるイタリアを代表するプロシュート。DOP(原産地呼称制度)に認定されており、その製造工程は厳しく管理されています。大き目の原料を選別し18ヶ月間熟成させています。長期熟成ならではの芳醇な香りとまろやかな塩味が特徴。現地の協会認定工場でスライスされた協会印付きのスライスパックです。
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商品No.997549
プロシュート ディ パルマ スライス 14ヶ月 200g
PROSCIUTTO DI PARMA SLICED 14MT 200g
世界三大生ハムのひとつに数えられるイタリアを代表するプロシュート。DOP(原産地呼称制度)に認定されており、その製造工程は厳しく管理されています。現地の協会認定工場でスライスされた協会印付きのスライスパックです。