フェラリーニ
食肉加工製品の製造メーカーとして、イタリア国内はもとより、ヨーロッパ中でその名を広く知られるフェラリーニ社。創業は1956年。熟練した職人の経験 を活かしながらも、最新のコンピューター技術を駆使する徹底的な品質管理体制は高い評価を受け、1989年には品質管理システム認定期間として世界的に権 威のある『CSQA』と『IQ-NET』より優秀企業としての認定を取得しました。2000年にはイタリアの豚肉加工専門メーカーとして名を馳せていた ヴィスマラ社を傘下に入れ、名実ともにイタリアを代表する食肉加工製品のリーディングカンパニーに成長しました。
商品一覧
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商品No.997488サラミ パルマ スライス １５０ｇ
SALAME PARMA SLICED 150g
香りと味のバランスがとれた甘い味わい。細挽き肉を使用した柔らかな食感で親しみやすいサラミ。
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商品No.997486スペック スライス １５０ｇ
SPECK SLICED 150g
生ハム界のプリンスとも称される、豚腿肉のスモーク生ハムです。元々はオーストリアで伝統的に作られていたもので、地中海の塩漬け技術と、北ヨーロッパの燻製の技術が融合されたと言われています。通常の生ハムよりも少し固めで塩味控えめ、かぐわしい燻製の香りが特徴です。表面は薄いカビの層で覆われており、これによって過度の乾燥を防ぎ、くるみやポルチーニのような森の風味が加わります。そのまま食べるのも美味しいですが、軽く炙って火を通して食べたり、煮込み料理に使っても美味しくいただけます。
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商品No.997483サラミ ミラノ スライス １５０ｇ
SALAME MILANO SLICED 150g
古い歴史を持つ北イタリアを代表する細挽きタイプのサラミで、イタリアでは「サラミ」と言ったらミラノサラミを指すくらいポピュラーなものです。熟成中に生れる乳酸菌が優しい酸味を醸し出し、鼻に抜ける時の風味と独特のコクが特徴的です。
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商品No.997489サラミ ナポリ ピカンテ スライス １５０ｇ
SALAME NAPOLI PICCANTE SLICED 150g
南イタリアを代表する中粗挽きタイプのサラミです。乳酸菌発酵から得られるほのかな酸味としっかりとした食感で、唐辛子を練り込んだ辛口タイプ。開封時のフワッと広がるブラックペッパーの薫りが食欲をそそります。
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商品No.997484サラミ ウンゲレーゼ スライス １５０ｇ
SALAME UNGHERESE SLICED 150g
極細引きでスモークの風味がきいた「ハンガリー風」のサラミです。ハンガリーのサラミはその独特な風味と伝統的な製法で知られ、実に200年以上もの歴史を誇り、「そのその豊かな香味は他では真似できぬもの」とさえ言われてきました。これを模して、ヨーロッパ各地で同様の製品が作られるようになりましたが、イタリア産のサラミウンゲレーゼがその代表選手です。粒が細かく口溶け滑らかで、口中に何とも言えない豊かな薫香が広がります。軽く炒った松の実と一緒に食べると美味しさがいっそうふくらみます。
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商品No.997487パンチェッタ アロトラタ スライス １５０ｇ
PANCETTA ARROTOLATA SLICED 150g
パンチェッタ（Pancetta）とは、そもそも豚バラ肉という意味でしたが、それが転じて、香辛料を効かせて塩漬けした豚バラ肉、いわゆる「生ベーコン」をパンチェッタと呼ぶようになり、イタリア料理では欠かせないものとなっています。これをロール状に巻いたのがアロトラタ。スライスするとバラのような模様に見えることからロゼッリーナとも呼ばれます。
ソフトタイプで、そのまま食べても美味しく頂けますが、塩の力でうま味が凝縮されたパンチェッタの脂と塩味を利用して、カルボナーラをはじめとしたパスタやポトフにとアレンジの幅が広いのも大きな魅力です。 -
商品No.997482コッパ スライス １５０ｇ
COPPA SLICED 150g
コッパとは豚の肩ロース部分を熟成させた生ハムです。製法はユニークで、言うなれば「ハムのように調味して、サラミのようにケーシングに詰めて熟成」させてつくります。噛めば噛むほど旨味が増し、広がるスパイシーな風味が食欲を刺激します。純度の高い豊富なタンパク質を含み、見た目よりも低脂肪で日本でも人気の高い生ハムです。
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商品No.997485サラミ ノストラーノ スライス １５０ｇ
SALAME NOSTRANO SLICED 150g
ノストラーノとは「私たちの」の意。昔ながらの伝統的な製法でつくられる中挽きサラミで、作り手である「フェラリーニ」社の力量が感じられます。
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商品No.997038プロシュート ディ パルマ 骨付 18ヶ月
PROSCIUTTO DI PARMA BONE-IN 18MT
世界三大生ハムのひとつに数えられるイタリアを代表するプロシュート。DOP（原産地呼称制度）に認定されており、その製造工程は厳しく管理されています。大き目の原料を選別し18ヶ月間熟成させています。長期熟成ならではの芳醇な香りとまろやかな塩味が特徴。現地の風味を存分に楽しめる骨付きタイプです。
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商品No.997401プロシュート ディ パルマ レガート 22ヶ月
PROSCIUTTO DI PARMA LEGATO 22MT
世界三大生ハムのひとつに数えられるイタリアを代表するハム。DOP（原産地呼称制度）に認定されており、その製造工程は厳しく管理されています。レガート商品は職人が丁寧に脱骨を行い、独特の手法で成形したボンレスタイプです。レガートは通常のボンレス商品の製造工程で行う”圧縮”を行わないため、骨付き規格が持つハム本来の食感や香りを楽しむことが出来る商品です。熟成期間は22ヶ月。
