カンポドゥルセ
2003年創業。豚の飼養、飼料、生産蓄場＜二ヵ所のD.O.＞、肉の加工、熟成までトータルに行い、スペインのリーディング・カンパニーに成長しました。他に類を見ない熟成設備で、マイクロチップでハム毎にトレーサビリティを管理しています。伝統あるJORGE S.L.(ホルヘ)企業グループの一員です。
商品一覧
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商品No.440001ハモンセラーノ エンブラ 骨付 18ヶ月
JAMON SERRANO DE HEMBRA BONE-IN 18MT
「エンブラ」とは雌豚の意。カンポドゥルセ社が独自に開発した四元交配種の、脂分が豊かな雌から得られる赤身はサシがまんべんなく入り、しっかりとした肉質で、噛むほどに豊かな味わいを楽しめます。
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商品No.440002ハモンセラーノ エンブラ ボンレス 18ヶ月
JAMON SERRANO DE HEMBRA BONELESS 18MT
カンポドゥルセ社自慢のハモンセラーノエンブラのボンレスタイプ。脂分が豊かな雌から得られる赤身はサシがまんべんなく入り、しっかりとした肉質で、噛むほどに豊かな味わいを楽しめます。
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商品No.440022ハモンセラーノ 骨付 ルビア
JAMON SERRANO BONE-IN RUBIA
RUBIAはCAMPODULCE社の新ブランドです。自社で飼育した豚のもも肉をサラゴサのメイン工場で12ヶ月以上熟成して作り上げています。
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商品No.440003ハモンセラーノ レクタングロ
JAMON SERRANO RECTANGLO
ハモンセラーノの成型タイプ。皮と骨を完全に除去し、長方形に（成型）しているため、スライスしやすく、歩留まりも良い。
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商品No.440023ハモンセラーノ スライス 200g
JAMON SERRANO SLICED 500g
スペイン語でハモンとは”後脚のハム”でセラーノは”山の”の意味。塩漬けした、豚の後脚を長期乾燥熟成した、世界三大生ハムの一つ。使いやすいスライスパック。
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商品No.440004パレタ クラーダ 骨付
PALETA CURADA BONE-IN
塩漬けした、豚の前脚の生ハム。 世界三大生ハムの、ハモンセラーノと同じ製法で生産された、小ぶりの生ハム。パレタ（前足）の大きな特徴の一つがハモン（後足）と比べてポーションが小さい（約4kg程度）ため商品の回転が早く、乾燥等による可食部分のロスを回避し、常に新鮮な状態の生ハムが提供出来る商品。またハムの中心にある肩甲骨を除去している為、比較的簡単に提供できます。
