イルマッターリオとマスカルポーネチーズのリゾット、グラッサ ディ バルサミコ インヴェッキアート添えについて。アサヒグラントのHow to Enjoyで、生ハムなど高品質食材をもっと楽しみましょう。

作り方

1. みじん切りにしたネギをバター半量で半透明になるまで炒める。

2. 米を加えて少し透明感が出るまで炒めたら、1/4量のワインを加えアルコールを飛ばす。

3. 沸騰したブロードに塩一つまみ加え、2に少しずつ入れながら、8割程度お米に火を通す。

4. 火を少し強め、好みの固さになるまで残りのワインを少しずつ分けて加える。

5. .好みの硬さになったら、残しておいたバター、マスカルポーネチーズを加え、塩で味を調える。

6. 小さじ1のグラッサ ディ バルサミコを皿の中央に垂らし、その上にリゾットを盛り付け、残りのグラッサ ディ バルサミコでデコレーションし、フェンネルを飾り付けたら出来上がり。

7. イル マッターリオ ブリュットの繊細な香りと、加熱した後に微かに残る酸味にグラッサ ディ バルサミコ インヴェッキアートが甘みとコクを与えたシンプルながら豪華な一品。
   休日、のんびり残ったマッターリオ ブリュットを傾けながらお楽しみください。