ワイルドライスと有機豆のサラダについて。アサヒグラントのHow to Enjoyで、生ハムなど高品質食材をもっと楽しみましょう。

作り方

1. 下ごしらえ

   ワイルドライスは水からたっぷりの水で20分ほど茹でます。
   豆は前日から水でもどして、軽く塩ゆでしておきます。
   ドライトマトは軽く水でもどして1cmくらいに切っておきます。
   かぼちゃ、セロリは1cm角のサイコロ状に切っておきます。

2. 炒める

   オリーブオイル(分量外)を敷いたフライパンでにんにくを炒め、香りが出てきたら豆、かぼちゃ、セロリを投入し軽くに塩して2～3分炒めます。
   白ワイン回しを入れ、戻したドライトマトを入れ、更に軽く炒めます。

3. 合わせる

   炒めた2をしばらく置いて粗熱を取り、茹であがって粗熱を取ったワイルドライスとプロシュート、刻んだバジルをざっくりと混ぜ合わせます。

4. できあがり

   ※豆は何種類か混ぜると食感に変化があって楽しいですよ。